Ingrédients pour 4 personnes
1 échalote coupée grossièrement
1 cl huile d’olive
5 g de pâte de curry rouge
5 g de sucre de palme
2 gousses d’ail
1 tige de citronnelle émincée
6 feuilles de citronnelle
5 g de feuilles de coriandre
1 kg de morceaux de courge
20 cl de lait de coco
1/2 litre de bouillon
Sel
Ustensiles
1 casserole
1 mixer
1 passoire
Les étapes
Dans une casserole, fais revenir, sans colorer, tous les ingrédients sauf le lait de coco, puis verse le bouillon.
Laisse mijoter 20 minutes environ, ajoute le lait de coco, et rectifie l’assaisonnement. Quand la courge est bien cuite, en purée, donne un coup de mixer, puis passe à travers une passoire pas trop fine.
Porte de nouveau à ébullition puis sers dans des assiettes creuses.
Pour une plus jolie et originale présentation, prends 4 petits potirons ou 1 grand, creuse l’intérieur et sers ta soupe dedans. Tu peux apporter une touche finale en ajoutant quelques feuilles de coriandre ciselées en garniture.
Trucs, astuces et en savoir +
Le curry rouge est indissociable de la cuisine thaïlandaise. Il est composé de coriandre, de cumin, de citronnelle, de gingembre, de lait de coco et de piments rouges qui lui donnent sa jolie couleur. A la différence du curry vert, le rouge est plus épicé.