DU CÔTÉ DES CHEFS
AUBERGINE – Francesco Mauri – Le Décanteur – Marché de Rive – Buon appetito ! (Ravioli – farce à l’aubergine)
BOEUF – Philippe Bourrel – Adalia – Boucherie du Molard – Viva Mexico ! (Tacos)
CARDON – Freddy Garanjoud – Matière – Domaine de la Brunette – La tradition, c’est bon ! (Gratin)
CAROTTE – Daniele Piccinini – Fresha – Château des Bois – Ça rend aimable ! (Pintade – purée – chips)
CHOCOLAT – Benjamin Breton – Le bistrot de Madeleine – Orfève – Yumi, yumi ! (Mousse au chocolat – chouchous)
COURGE BUTTERNUT – Robin Bessire – Le Cigalon – Aux petits oignons – De la terre au lac ! (Panna cotta – féra fumée – pickles)
FROMAGES – Martial Facchinetti – Four Seasons Hôtel des Bergues – Fromagerie Dupasquier – Pour fondre de plaisir ! (Malakoff)
FROMAGE DE CHÈVRE – Camille Garcia – Chez Cami – Chèvrerie du Champ Courbe – Bêêêêêê ! (Crumble – tomates farcies)
LAIT – Arnaud Genecand – Genecand Traiteur – Laiteries Réunies Genève – Meuh ! (Bramata)
LAITUE POMMÉE – Luca Parente – Kiosque des Bastions – EARL Le Crest de Vaulx – Comme aux States ! (Salade César)
LENTILLE – Domingos Ribeiro – L’Ancre/EPI – Ferme Cocquio – On part en voyage ! (Falafel)
LONGEOLE – Romain Desvenain – Bistrot du Lion d’Or – Boucherie du Palais – Spezialität von Genf ! (Petits pois – longeole)
MIEL – Léo Besnard – Auberge du Lion d’Or – Les Miels de Stéphanie – « Ruchement » bon ! (Tiramisu)
OEUF – Fabrizio Domilici – Geneva Marriott Hotel – Ferme du Lignon – Croquant, croustillant ! (Œuf crunchy – sauce aux champignons)
PERCHE – Stéphane Faval – Ecole hôtelière de Genève – Michel Perrissol pêcheur – Jeu de billes ! (Mousseline – sable de Sbrinz)
POMME DE TERRE – Enzo Cianci – Fabbrica Pasta – GAEC Les Champs d’Aire – Trop mimi ! (Gnocchi – sauce aux fromages)
PRUNE – Arnaud Loisel – Boulangerie de Peney – Union Maraîchère de Genève – Ça c’est Genève ! (Tarte aux prunes)
TOMATE – Vincenzo De Rosa – Restaurant Café de la Place – Maye et Fèvre Maraîchers – Apéro time ! (Bruschetta – ricotta – tomates)
A venir pour le choix des produits et les recettes :
Michel Roth – Bayview, Hôtel Président Wilson
