Cuisiner le terroir, ça déchire !

 

Les produits locaux sont le fil conducteur de ce livre. Des recettes de nombreux chefs genevois, des artisans qui parlent de leur travail, des producteurs qui t’en disent plus long sur leur quotidien…

108 pages à déguster sans modération !

 

Prix de vente 19.90 Chf/unité avec 2 Chf par livre reversés à l’association Zoé4life qui vient en aide aux enfants cancéreux et aux familles dans toute la Suisse.

 

Par contre, il va falloir être patient.. L’arrivée du livre est prévue pour octobre 2025.

DU CÔTÉ DES CHEFS

 

AUBERGINE – Francesco Mauri – Le Décanteur – Marché de Rive – Buon appetito ! (Ravioli – farce à l’aubergine)

BOEUF – Philippe Bourrel – Adalia – Boucherie du Molard – Viva Mexico ! (Tacos)

CARDON – Freddy Garanjoud – Matière – Domaine de la Brunette – La tradition, c’est bon ! (Gratin)

CAROTTE – Daniele Piccinini – Fresha – Château des Bois – Ça rend aimable ! (Pintade – purée – chips)

CHOCOLAT – Benjamin Breton – Le bistrot de Madeleine – Orfève – Yumi, yumi ! (Mousse au chocolat – chouchous)

COURGE BUTTERNUT – Robin Bessire – Le Cigalon – Aux petits oignons – De la terre au lac ! (Panna cotta – féra fumée – pickles)

FROMAGES – Martial Facchinetti – Four Seasons Hôtel des Bergues – Fromagerie Dupasquier – Pour fondre de plaisir ! (Malakoff)

FROMAGE DE CHÈVRE – Camille Garcia – Chez Cami – Chèvrerie du Champ Courbe – Bêêêêêê ! (Crumble – tomates farcies)

LAIT – Arnaud Genecand – Genecand Traiteur – Laiteries Réunies Genève – Meuh ! (Bramata)

LAITUE POMMÉE – Luca Parente – Kiosque des Bastions – EARL Le Crest de Vaulx – Comme aux States ! (Salade César)

LENTILLE – Domingos Ribeiro – L’Ancre/EPI – Ferme Cocquio – On part en voyage ! (Falafel)

LONGEOLE – Romain Desvenain – Bistrot du Lion d’Or – Boucherie du Palais – Spezialität von Genf ! (Petits pois – longeole)

MIEL – Léo Besnard – Auberge du Lion d’Or – Les Miels de Stéphanie – « Ruchement » bon ! (Tiramisu)

OEUF – Fabrizio Domilici – Geneva Marriott Hotel –  Ferme du Lignon – Croquant, croustillant ! (Œuf crunchy – sauce aux champignons)

PERCHE – Stéphane Faval – Ecole hôtelière de Genève – Michel Perrissol pêcheur – Jeu de billes ! (Mousseline – sable de Sbrinz)

POMME DE TERRE – Enzo Cianci – Fabbrica Pasta – GAEC Les Champs d’Aire – Trop mimi ! (Gnocchi – sauce aux fromages)

PRUNE – Arnaud Loisel – Boulangerie de Peney – Union Maraîchère de Genève – Ça c’est Genève ! (Tarte aux prunes)

TOMATE – Vincenzo De Rosa – Restaurant Café de la Place – Maye et Fèvre Maraîchers – Apéro time ! (Bruschetta – ricotta – tomates)

A venir pour le choix des produits et les recettes :

Michel Roth – Bayview, Hôtel Président Wilson 

J’EN APPRENDS DES CHOSES

 

Ambassadrice ou ambassadeur de ce prochain livre 

Suite au concours de cuisine organisé pour les enfants, une ou un gagnant sera mis à l’honneur et nous présentera sa recette avec quelques mots également sur sa passion. A suivre….

Nos invités

On reste discret pour l’heure sur leurs noms mais attention tu vas être étonné ! On te promet du « lourd ». A leur histoire s’ajoutera leur recette préférée quand ils étaient enfants, enfant genevois évidemment !

Et on boit quoi ?

Pour faire comme les grands, quelques suggestions de boissons sans alcool, 100% Genève, avec des combines pour faire des accords qui titillent les papilles ! On y ajoutera 1 recette « maison » de mocktail et cela sera définitivement la fête…

Limonade à la menthe et sirop de fraise – La Genevoise du Terroir

Jus de raisin – Domaine de la Vigne Blanche 

Jus de pomme et jus de poire – Cidrerie de Meinier

Le lait – Laiteries Réunies

L’eau du robinet – Services Industriels de Genève (SIG)

Découverte du terroir genevois

Parce que ce livre est centré sur le terroir local, on va t’apprendre beaucoup de choses à son sujet que tu aimes cuisiner, jardiner, découvrir… Tu en sauras beaucoup plus long sur le sujet !