Ingrédients pour 4 personnes
Biscuit :
100 g de spéculoos concassés
35 g de beurre
10 g de sucre cassonade
Cheesecake :
150 g de Philadelphia
150 g de crème 35%
40 g de sucre cassonade
1/2 citron vert (jus et zestes)
1 feuille de gélatine
Confiture :
1 barquette de fraises
1 barquette de framboises
1 barquette de cassis
50 g de sucre gélifiant
Ustensiles
1 casserole
4 cercles en inox de 7.5 cm
1 spatule
Les étapes
Confiture : nettoie les fruits et mets 30 g de chaque dans une casserole, ajoute le sucre gélifiant et fais cuire environ 10 minutes. Réserve un peu de confiture pour le décor et mets le reste au frais.
Biscuit : fais fondre le beurre avec le sucre et mélange au spéculoos. Partage la préparation dans les 4 cercles inox en tassant bien. Mets au frais.
Cheesecake : fais tremper la gélatine dans de l’eau très froide. Bats le Philadelphia avec le sucre, le jus de citron et les zestes puis ajoute 100 g de crème. Fais chauffer le reste de la crème et incorpore la gélatine puis verser sur le mélange. Fouette bien.
Finitions : prends les cercles, dispose 1 cuillère de confiture au centre et partage le mélange cheesecake en 4. Lisse bien avec une spatule et mets au réfrigérateur 2 heures.
Dans une assiette, plutôt creuse, pose le cercle et, à l’aide d’un couteau, enlève-le. Autour, dispose des fruits rouges, un peu de confiture et décore selon tes goûts.